Naniura, Kuliner Khas Suku batak yang Dihidangkan Khusus Untuk Tamu Kerajaan

Bahan-bahan:

- 2 kg ikan mas
- 20 butir cabe campur
- 1,5 sdm ketumbar
- 1/2 sdm garam
- 5 batang kunyit ukuran sedang
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 sdm andaliman
- 200 gr kacang tanah
- 2 ikat bawang batak atau lokio
- 8 buah asam jungga atau utte jungga
- 3 ikat rias atau batang kecombrang muda

Cara membuat:

Bersihkan ikan mas, dan buang sisiknya, kemudian belah 2 ikan mas tanpa terputus. Buang insangnya lalu ikan mas dicuci bersih dan ditiriskan.

Belah 2 seluruh utte jungganya, lalu peras airnya dan siramkan ke seluruh daging ikan mas.

Untuk mempermudah proses pematangan ikan, daging ikan boleh dicucuk garpu agar resapan asam jungga menyesap merata.

Kemudian diamkan ikan dalam rendaman air perasan utte jungga selama 2 jam.

Sangrai semua bahan-bahan bumbu kecuali rias/batang kecombrang muda, cabe rawit, kunyit, garam dan andaliman.

Ulek hingga halus kunyit, cabe rawit, dan andaliman, dan bumbu-bumbu lainnya yang sudah disangrai, lalu tambahkan garam.

Lalu rias/batang kecombrang muda direbus sampai empuk dan kemudian diulek. Campurkan semua bumbu-bumbu yang sudah diulek tadi sampai merata.