Network
Mereka memiliki daging yang berkualitas karena sangat lembut dan kaya rasa. Lemak yang mereka miliki membantunya menjaga kelembapan daging selama dimasak dan menambah rasa.
Semakin banyak jumlah lemak intramuskularnya, daging akan semakin beraroma dan empuk. Hal ini juga didukung dengan tulang halus angus yang memiliki karkas kategori R saat disembelih.
Selain itu, aberdeen angus cenderung menimbun lemak lebih awal sehubungan cepatnya mereka mengalami kematangan seksual.
Dilakukannya persilangan sapi dengan ras lain juga meningkatkan kualitas karkasnya, dikutip BovINE.
Daging sapi angus telah memenuhi persyaratan sertifikasi oleh USDA (Departemen Pertanian Amerika Serikat).
Dagingnya harus lebih dari 50 persen berwarna hitam, memiliki lemak kurang dari 1 inci, punuk leher kurang dari 2 inci, dan bertekstur marmer berukuran sedang dan halus. Ribe-nya harus berukuran dari 10-16 inci.***
