Network
Malanghits.com, Selain alamnya indah dan kaya budaya, Indonesia juga merupakan surganya kuliner. Bagaimana tidak, hampir di setiap daerah punya makanan khas dengan cita rasa yang unik.
Contohnya ibu kota Jakarta, punya banyak banget makanan khas yang semuanya enak. Mulai kerak telor, lontong sayur, soto Betawi, semur jengkol sampai nasi uduk.
Bicara tentang nasi uduk, siapa, sih yang nggak suka menyantap hidangan khas Betawi ini? Hampir semua orang menyukainya.
Baca Juga: Resep Papeda dan Kohu-kohu, Kuliner Khas Maluku Utara yang Unik dan Kaya Rempah
Selain punya rasa yang enak dan gurih, nasi uduk juga ditawarkan dengan harga relatif terjangkau sehingga sering dijadikan pilihan untuk menu sarapan.
Sekilas Tentang Nasi Uduk
Konon nasi uduk, namanya diambil dari bahasa Sunda yang artinya bercampur atau bersatu.
Namun ada juga pendapat lain yang bilang kalau kata uduk memiliki arti susah karena hidangan ini dulunya identik dengan makanan yang dikonsumsi rakyat kecil dan dijual di gerobak-gerobak yang banyak dijumpai di pasar.
Baca Juga: Menikmati Kelezatan Kue Pinyaram Khas Minangkabau
Nasi uduk juga merupakan kuliner hasil persilangan antara budaya Melayu dan Jawa karena zaman dulu masyarakat Melayu saat melakukan perpindahan dari Malaka ke Batavia juga membawa kuliner khasnya yakni nasi lemak.
Kemudian bercampur dengan masyarakat Jawa yang sudah terbiasa makan nasi gurih dan dalam perkembangannya menghasilkan nasi uduk.
Kuliner yang pertama kali dijual di kawasan Kebun Kacang, Tanah Abang, Jakarta ini sebetulnya merupakan kreasi dari beras putih yang diaron dan dikukus pakai santan dan aneka bumbu yang membuat rasanya gurih nikmat.
Teksturnya pulen, nggak lengket, nggak benyek dan umumnya disantap dengan aneka lauk. Seperti orek tempe, telur dadar, ayam goreng, kerupuk dan taburan bawang goreng.
Resep Nasi Uduk Betawi Asli
Bahan yang Dibutuhkan
- ½ kg beras kualitas terbaik
- Santan 550 – 600 ml (dari ½ butir kelapa)
- 1 batang serai (digeprek)
- 3 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 4-5 siung bawang merah (haluskan)
- Kurang lebih 2 cm jahe (digeprek)
- Kurang lebih 2 cm lengkuas (digeprek)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
Bahan Pelengkap (disesuaikan selera):
- Sambal terasi
- Kerupuk
- Telur dadar (iris-iris tipis)
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Ayam goreng
- Semur jengkol
- Bihun goreng
- Lalapan
Cara Membuat Nasi Uduk Betawi
1. Cuci beras dalam panci sampai bersih lalu kukus sampai setengah matang dan sisihkan.
2. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan lalu tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan sampai harum, sisihkan.
3. Rebus santan dengan api kecil (jangan sampai pecah), kemudian tambahkan daun salam, lengkuas, jahe, serai, garam dan bumbu halus yang sudah ditumis.
4. Masukkan beras, aduk dan matikan apinya.
5. Aduk-aduk terus sampai santan meresap sempurna (terserap habis).
6. Kukus kembali beras kurang lebih 30 menit atau sampai matang,
7.Jika memasak menggunakan rise cooker, setelah beras dicuci bersih kemudian masukkan santan, bumbu tumisan dan bumbu-bumbu lainnya.
8. Aduk sampai tercampur rata dan masak seperti biasa sampai nasi matang.
9. Setelah nasi uduk matang, diamkan dulu atau biarkan nasi uduk tetap di dalam kukusan atau rise cooker beberapa saat sampai bumbunya benar-benar meresap.
10. Nasi uduk pun siap dihidangkan dengan taburan bawang merah goreng dan lauk tambahan.
Tip Penyajian Nasi Uduk Betawi
Seperti sudah disinggung sebelumnya supaya nasi uduk Betawi makin nikmat, biasanya disajikan dengan berbagai bahan pelengkap.
Bahan pelengkap ini bisa disesuaikan dengan selera. Bisa dengan semur jengkol, orek tempe, bihun goreng, abon, ayam goreng, tempe dan tahu goreng serta kerupuk.
Biar cita rasanya makin mantap, sambal yang digunakan biasanya sambal terasi. Rasa pedas dan aroma terasi yang khas bisa meningkatkan selera makan. Apalagi jika dipadukan dengan nasi uduk yang gurih, makin bikin nagih rasanya.
Nah, nasi uduk juga paling pas disajikan dengan lalapan, seperti irisan mentimun dan daun kemangi. Selain sebagai penyeimbang rasa agar hidangan nggak bikin eneg, lalapan ini juga bikin hidangan rasanya lebih segar.
Jangan lupa, sajikan nasi uduk pakai daun pisang sebagai alasnya. Daun pisang selain bisa bikin tampilan hidangan terlihat lebih cantik, juga bikin hidangan lebih beraroma dan rasanya makin mantap.
Beda dengan alas platik atau kertas, alas daun pisang bisa membuat tingkat kelembapan pada makanan lebih tahan lama.
Tip Nasi Uduk Pulen dan Gurih
Saat bikin nasi uduk di rumah, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan biar nasinya pulen dan gurih. Berikut tip memasak nasi uduk yang nikmat.
- Gunakan beras yang kualitasnya baik, masih fresh dan kondisnya nggak lembap.
- Cuci beras sampai benar-benar bersih karena ini juga bisa mempengaruhi kualitas rasa.
- Disarankan untuk menggunakan santan yang kondisinya masih segar dan kental. Bisa santan yang diperas langsung dari - kelapa atau bisa juga pakai santan instan.
Jika pakai santan instan pastikan dari merek terpercaya, kondisnya masih bagus dan nggak menggumpal.
Dengan pakai santan yang kualitasnya oke, maka nasi uduk buatanmu pun rasanya makin mantap.
- Jika memasak nggak pakai rise cooker, saat merebus santan pastikan sampai mendidih tapi jangan sampai pecah karena bisa mempengaruhi rasa.
- Rahasia biar nasi uduk punya aroma wangi yang khas, pastikan menggeprek serai, ya. Memarkan bumbu dapur ini sampai batangnya terkelupas.
