Malanghits.com - Yukgaejang adalah jenis masakan Korea yang berupa sup daging sapi pedas yang dimasak dalam rebusan kaldu dan kecap.
Bahan utama yukgaejang adalah daging sapi dan direbus dalam kaldu tulang bersama gosari, kecambah, daun bawang, cabai bubuk, bawang putih, minyak wijen, telur, garam, lada hitam serta kecap asin.
1. Yukgaejang
Baca Juga: Sering Muncul di Drama Korea, Resep Sundubu Jjigae
Bahan:
- 250 gr daging sapi bagian brisket
- 150 gr toge
Baca Juga: Resep Es Teh Hijau Buah Persik yang Segar di Nikmati Saat Cuaca Panas
- 100 gr tumbuhan pakis
- 100 gr jamur tiram
- 50 gr bawang bombai
Baca Juga: Resep Terang Bulan Mini Sederhana Anti Gagal
- 7 gelas kuah daging
- 2 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah dan hijau atau sesuai selera
Bumbu Sayur:
- 30 gr bawang putih
- 2 sdm minyak cabai
- 1 sdm bubuk cabe merah
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm arak
- ½ sdt lada
Bumbu Kuah:
- 3 sdm bubuk cabai merah
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdt gochujang
- ½ sdt lada
- Taujo cabe merah
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- Garam secukupnya
Langkah:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 40 menit.
2. Saring kuah daging sapi dan iris tipis daging yang matang.
3. Campurkan bumbu-bumbu kuah.
4. Suwir jamur tiram, potong sayur pakis, daun bawang.
5. Rebus sebentar toge yang telah dibersihkan. Potong bawang bombai dengan tebal dan potong melintang cabai hijau dan merah.
6. Campurkan jamur tiram, tumbuhan pakis, daun bawang, dan toge bersama dengan bumbu-bumbunya.
7. Tumis jamur tiram, sayur pakis, daun bawang, dan toge yang telah dibumbui selama 1 sampai 2 menit lalu tuangkan 7 gelas kuah daging.
8. Setelah mendidih masukkan daging sapi dan bawang bombai.
9. Beri garam dan kecap asin secukupnya.
10. Hiasi sup dengan cabai.***